Diyarbakır'ın köklü mutfak kültürü ve yöresel lezzetlerini görünür kılmak amacıyla Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen Gastronomi Günleri, Cemilpaşa Konağı'nda gerçekleştirilen Reyhan Şerbeti atölyesi ile sona erdi. 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında kentin tarihi ve kültürel mekanlarında düzenlenen atölye çalışmalarında; fermantasyondan ekşi mayaya, atıksız mutfaktan yöresel şerbetlere kadar geniş bir yelpazede başlıklar ele alındı. Son atölyede katılımcılara reyhan şerbetinin hazırlanış aşamaları, kullanılan yöntemler ve püf noktaları aktarıldı.
Kültürel Mirasın Korunması ve Yaşatılması
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Eşbaşkanı Emin Ay, etkinlik kapsamında yaptığı konuşmada, tarihin kültürle ayrılmaz bir bütün olduğunu ifade etti. Ay, bir bireyin kendi kültürünü ne kadar iyi tanıdığı ve yaşattığı ölçüde kendi tarihine de o kadar sahip çıkabileceğini belirtti. Kültürün sanattan hikâyeye, yemekten oyuna kadar geniş bir çerçevede değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Ay, toplumun bu öğeleri bütünsel bir bakış açısıyla ele alması gerektiğini dile getirdi.
Mutfak Kültürünün Tarihsel Hafızası
Her yemeğin bir hafızası ve birikimi olduğunu kaydeden Eşbaşkan Ay, yüzyıllardır süregelen bir yemeğin unutulmasının aslında tarihten bir parçanın yok olması anlamına geldiğini belirtti. Modernite ve kapitalizm gibi unsurlarla bazı değerlerinin değiştirilmesi veya zayıflatılmasına karşı dikkat çekilen konuşmada, mutfak kültürünün korunmasının bir halkın tarihini korumakla eşdeğer olduğu vurgulandı. Ay, kültürel zenginliklerin unutturulmak istenmesine karşı duyarsız kalınmaması gerektiği mesajını verdi.
Reyhan Şerbeti ve Yerel Kimlik
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı'nın çalışmalarını takdirle karşıladığını ifade eden Emin Ay, bu tür çalışmaların büyütülerek kültürel ögelerin yaşatılacağını belirtti. Reyhan şerbetinin bölgenin özgünlüğü ve sıcaklığıyla özdeşleşen bir simge olduğunu ifade eden Ay, bu lezzetin sadece bir damak tadı değil, tarihi bir kültürün yaşatılması olduğunu sözlerine ekledi.
Kültürel Etkinliklerle Görkemli Kapanış
Eşbaşkan Ay'ın katılımıyla gerçekleşen programa; meclis üyeleri, Genel Sekreter Yardımcısı Muhabbet Erdoğmuş, ilgili daire başkanları ve çok sayıda konuk katıldı. Program, dengbej dinletisi ve yöresel ürünlerin tadımı eşliğinde sona erdi.