Mudanya'nın köklü zeytincilik geleneği ve uluslararası başarı kazanan zeytinyağı markası, Çepni İmece Zeytinyağı Fabrikası'nda düzenlenen programla tanıtıldı. Mudanya Belediyesi'nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinlikte; yerel üretimin önemi, zeytinyağının kalitesi ve bölgenin bu alandaki marka değeri ön plana çıkarıldı. Program kapsamında gerçekleştirilen fabrika turunda katılımcılar, ödüllü zeytinyağının zeytinden şişelemeye kadar uzanan üretim aşamalarını yerinde inceleme fırsatı buldu.
Gastronomi ve Tadım Deneyimi
Zeytinlerin sıkım aşamalarına tanıklık eden katılımcılar, "Zeytinyağlı Soğuk Meze" atölyesine katılarak zeytinyağının gastronomi dünyasındaki farklı kullanım alanlarını deneyimledi. Etkinlik; fabrika gezisinden uzman eşliğinde gerçekleştirilen tadımlara, gastronomi atölyelerinden çocuklara yönelik eğitimlere kadar geniş bir yelpazede çeşitlilik gösterdi.
Uzman Eşliğinde Tadım Sanatı
Uluslararası Zeytinyağı Tadım Uzmanı ve Gıda Mühendisi Birsen Can, "İyi Zeytinyağının Sırları: Tanıma ve Tadım Sanatı" başlıklı söyleşisinde kaliteli zeytinyağını ayırt etmenin teknik detaylarını aktardı. Uygulamalı tadım çalışması eşliğinde Can; zeytinyağının kalitesini belirleyen meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi temel özellikleri hakkında bilgi verdi. Zeytinyağının beslenme değerleri, küresel pazar değeri ve uygun saklama koşulları hakkında önemli bilgiler paylaşıldı.
Kaliteli Zeytinyağının Saklama Koşulları
Gıda Mühendisi Birsen Can, zeytinyağının kıymetine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı: "Zeytinyağı dünyanın peşinde olduğu, ancak küresel nüfusun yalnızca yüzde 3'lük bir kesiminin düzenli olarak tüketebildiği son derece kıymetli bir gıdadır. Sıradan bir yağ olarak görülmemelidir. Kalitesini koruyabilmesi için 18 derecenin altında saklanmalı; ısı, ışık ve nemden korunmalıdır. Plastik ambalajlara kesinlikle temas ettirilmemeli; paslanmaz krom tanklarda ve koyu renkli cam şişelerde muhafaza edilmelidir."
Çocuklar İçin Eğitim Atölyeleri
Etkinlik alanında çocuklar için düzenlenen doğa temalı atölyelerde zeytinin hikayesi uygulamalı olarak aktarıldı. "Dans Eden Sıvılar" bilim deneyi, "Dalından Sofraya" zeytin kırma etkinliği ve "Zeytin Tacı" tasarım atölyesi yoğun ilgi gördü. Çocuklar, zeytinleri kendi elleriyle kırıp kavanozlayarak kentin kadim tarım kültürüyle bağ kurma imkanı buldular.
Katılımcı Profili
Programda; Mudanya Belediye Başkan Yardımcısı Volkan Keçeci, belediye meclis üyeleri, Marmarabirlik Başkanı Ali Yıldız, zeytin ve tarımsal kalkınma kooperatiflerinin temsilcileri, TARIM AŞ yöneticileri, muhtarlar, üreticiler ve çok sayıda vatandaş yer aldı.